お越し下さってありがとうございます。

人生で初めて仕込んだ

お味噌が出来上がったので

早速今朝はおむすびにしてみました。

お越しくださってありがとうございます。

今日はお休みだったので、少しだけドライブして隣町に。

愛用のお香を買いに行ったのですが、
日本の手仕事のイベントをやっており、
前から試してみたかった、日本の線香花火も一緒にゲット。

西の線香花火と東の線香花火。
そして、手持ちの花火を一本。
子供の頃はその辺の空き地で気軽に出来た花火ですが、
最近はなかなか花火をする場所も限られてしまっているので、
火をつけるチャンスがあるかわからないのですが、
思わず手に取ってしまいました。

日本の手仕事。

途絶えることなく守られていきますように。



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どんなにヘロヘロでも季節の仕事はこなさずにはいられない私です。

昨日は、注文しておいた青梅が届いたので梅ジュースを仕込みました。
前はせっかくだからと、多めに漬けておきましたが、
そうすると、仕込みがストレスになるので１㎏で。
ひとりで楽しむにはたぶん充分な量。

梅は抗酸化作用が強く、梅ジュースも実は年単位で常温保存できるのですが、
（実は２年物の梅ジュースがあったりする・・・）
やはり、フレッシュなものの方が美味しいので、
ひと夏で美味しく飲み切れる量が適量かと。


少々大き目ですが、昔懐かし系の瓶で漬けました。
実は以前購入したおしゃれボトルもあるのですが、
こっちの方が実は使い勝手が良くて。
それにね、意外とレトロな感じで可愛いし。←無理がある？

でも・・・

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本音を言えば、このスカーラジャーで漬け込めたら幸せですが、
ちょっと手が出ませんでした

今回、お砂糖はこちらを使いました。

粗精糖と言って、精製する前のお砂糖です。
最近は甜菜糖を使っていたのですが、
家に常備してあるこのお砂糖が、実は梅ジュースに合うと知ったので。

確かに甜菜糖より溶けやすく、すでに梅のエキスが下の方に
たまってきています。

梅ジュースの梅と砂糖の割合は１対１が一般的なようですが、
私は今回砂糖800ｇぐらいで作ってます。
そして、発酵しないようにお酢を少々加えています。

早くエキスを出すために、冷凍してか漬ける方法もあるようですが、

私は、じっと待つ派。

というのも、一度冷凍を試したところ、
確かに面白いぐらいあっという間に出来るのですが、
やはり、梅の風味が全然違うのです。

なので、好みはあると思いますが、
時間がかかってもゆっくり待つのがおススメです。

今年も何とか梅ジュース確保。

そして、来週はラッキョウ漬けです。

季節の仕事は終わらない。

そして、美味し楽しいのでおススメです




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